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Cucine europee, sapori orientali: un misto di terre, tradizioni e contaminazioni danno vita alla cucina canadese, assolutamente nata dalle influenze straniere e non per questo senza un carattere proprio in tema di pietanze da portare in tavola. Del resto anche qui, come negli Stati Uniti e in Australia, la regola principale è l’ibridazione dei piatti, frutto del lavoro e della presenza di immigrati provenienti più o meno da ogni dove. Eppure questo misto di ingredienti è davvero interessante e riesce persino a conquistare i delicati palati di un popolo, come quello italiano, piuttosto difficile da accontentare in parecchi casi. Il segreto di tutto ciò forse sta semplicemente nel fatto che i canadesi adorano magiare bene, utilizzare prodotti di qualità e, di conseguenza, stupire i propri commensali. Con un ricettario così vasto e appartenente ad un intero globo, hanno chiaramente preso il meglio di ognuno.

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Per visitare la zona intorno ad Amalfi in tre giorni senza spendere cifre da capogiro, si può soggiornare a Maiori, che è uno dei paesi più economici di tutta l’area. Da qui, tra l’altro, si può raggiungere a piedi Minori e prendere il traghetto per le località servite via mare. Lasciata l’auto in hotel, consiglio che è meglio seguire visto il grande traffico e i parcheggi pieni, e scelti i mezzi pubblici, ci si può avviare verso una passeggiata lunga e ricca di panorami mozzafiato.

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Non c’è pasto indiano che si rispetti senza l’aggiunta di spezie saporite e colorate che, del resto, proprio in questa terra hanno avuto origine e diffusione. Tuttavia la cosiddetta masala, che non è altro che la miscela è molto diversa a secondo della zone e, di conseguenza, può variare anche il sapore e, quindi, l’aroma. Sono proprio loro le vere protagoniste dei piatti del Paese, in grado di dare carattere anche, ad esempio, a carne, pesce e verdure precotte sul fuoco. Del resto la loro storia si perde nella notte dei tempi e gli studiosi lo sanno bene, visto che esistono testimonianze di come fossero molto amate già dai tempi dei Greci e Romani, ma anche da arabi e cinesi. Tutti non rinunciavano ad acquistare le specie per gli usi più svariati, anche solo per profumare l’ambiente o per le proprietà medicamentose o, ancora, per nascondere cattivi odori.

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E’ vero, i francesi e gli italiani sono comunemente detti “cugini” e questo indica che, in fondo molte abitudini sono le stesse e, tra l’altro, entrambi gli idiomi hanno una origine neolatina. Questo, però, non significa che arrivati a Parigi, ad esempio, sia semplicissimo iniziare a discutere con la gente del luogo, se non con il linguaggio dei segni, comprensibilissimo  in ogni parte del globo. L’argomento cibo, in questo contesto, è piuttosto serio, perchè, passi l’indicazione stradale che si può cercare in tutta autonomia, passi il contatto con la gente sul quale si può sorvolare, ma seduti al ristorante c’è poco da fare: bisogna ordinare. Se il formaggio per i francesi è un pregiato dessert e per noi un contorno e i camerieri vogliono sapere esattamente il grado di cottura di una fetta di carne, allora è giusto conoscere almeno le principali pietanze che l’arte culinaria parigina propone.

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